Pasta e rape

Una pasta e rape un po' meno tradizionale e rivisitata.

                                                              Ingredienti:

Rape
Pangrattato
Parmigiano o pecorino
Pomodorini
Paccheri
Olio
Aglio
Peperoncino
Alici

In una pentola bollire le cime di rapa con un pizzico di sale.
In padella soffriggiamo, il peperoncino, le alici tagliuzzate e l'aglio.
Una volta cotte le rape le portiamo in padella e facciamo soffriggere.
Dopo una decina di minuti aggiungiamo prima il parmigiano e poi il pangrattato e mescoliamo.
Aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per un paio di minuti.
In un padellino con pochissimo olio, prezzemolo e peperoncino tostiamo il pangrattato.
Cotta la pasta la mantechiamo con le rape e la serviamo con una spolverata del pane tostato.

Pasta all'ortolana rossa

Per 4 persone:

1 peperone
1 melanzana
mezzo peperoncino fresco
aglio
olio
sale
polpa di pomodoro
basilico
cipolla
paccheri

Procedimento
Tagliamo e laviamo le verdure.
Friggere in una padella a parte la melanzana a cubetti.
In una seconda padella portare a doratura l'aglio, la cipolla, basilico e prezzemolo.
Aggiungere il peperone tagliato e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Passato il tempo aggiungiamo la polpa e lasciamo per qualche minuto a fiamma bassa.
Ammorbiditi i peperoni, aggiungiamo la melanzana precedentemente fritta e finiamo di cuocere a fiamma bassa.
Cotta la pasta l'aggiungiamo alle verdure, la saltiamo in padella e poi è pronta per essere servita.