Pasta e rape

Una pasta e rape un po' meno tradizionale e rivisitata.

                                                              Ingredienti:

Rape
Pangrattato
Parmigiano o pecorino
Pomodorini
Paccheri
Olio
Aglio
Peperoncino
Alici

In una pentola bollire le cime di rapa con un pizzico di sale.
In padella soffriggiamo, il peperoncino, le alici tagliuzzate e l'aglio.
Una volta cotte le rape le portiamo in padella e facciamo soffriggere.
Dopo una decina di minuti aggiungiamo prima il parmigiano e poi il pangrattato e mescoliamo.
Aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per un paio di minuti.
In un padellino con pochissimo olio, prezzemolo e peperoncino tostiamo il pangrattato.
Cotta la pasta la mantechiamo con le rape e la serviamo con una spolverata del pane tostato.

Pasta all'ortolana rossa

Per 4 persone:

1 peperone
1 melanzana
mezzo peperoncino fresco
aglio
olio
sale
polpa di pomodoro
basilico
cipolla
paccheri

Procedimento
Tagliamo e laviamo le verdure.
Friggere in una padella a parte la melanzana a cubetti.
In una seconda padella portare a doratura l'aglio, la cipolla, basilico e prezzemolo.
Aggiungere il peperone tagliato e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Passato il tempo aggiungiamo la polpa e lasciamo per qualche minuto a fiamma bassa.
Ammorbiditi i peperoni, aggiungiamo la melanzana precedentemente fritta e finiamo di cuocere a fiamma bassa.
Cotta la pasta l'aggiungiamo alle verdure, la saltiamo in padella e poi è pronta per essere servita.

Zucchine al gratin

Ingredienti

3 zucchine grandi
150 gr di primosale con pepe
parmigiano
pecorino
pangrattato
olio

Tagliamo a fettine sottili la zucchina, e la grigliamo.
Bagnano il fondo di una teglia con poco olio, e adagiamo le zucchine tagliate.
Ricopriamo queste con i cubetti di primo sale, e poi in sequenza cospargiamo il parmigiano, pecorino e pangrattato.
Saliamo e aggiungiamo un filo d'olio
Inforniamo a 180 per 15 min circa.

Tortellini al gorgonzola

Per 4 persone

250 di tortellini ripieni con spinaci e ricotta
150 gr di gorgonzola
un confezione piccola di panna
latte
olio
parmigiano

In una padella bassa lasciamo sciogliere con poco olio il gorgonzola, aggiungendo di tanto in tanto del latte, in base alla densità desiderata della crema.
Sciolto il formaggio, aggiungiamo la panna, mescolando per dieci minuti su fiamma bassa.
Cotti i tortellini, passiamo tutti in padella, e serviamo.
A piacere il parmigiano

Cocktail di granchio in salsa ronsa

Ingredienti

20 bastoncini di surimi
salsa rosa
pomodorini
aglio
prezzemolo
formaggio fresco al salmone
limone

In una una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare.

Lasagne con verdure

Per sei persone:

Ingredienti

200 grammi di broccoletti misti
2 carote piccole
cipolla
1 melanzana
2 peperoni( giallo e rosso)
aglio
prezzemolo
5/10 pomodorini
300g di funghi misti
2 patate a pasta gialla
2 zucchine
una costa sedano
700 ml di besciamella
una confezione di lasagne ruvide fresche
3 fior di latte
2 etti di gorgonzola
olio evo
sale

Tagliamo a listarelle le verdure, e mettiamo a rosololare in una padella l'aglio in cuoi cuoceremo le zucchine e i funghi.
Nella seconda rosoliamo la cipolla, dove cuoceremo le restanti verdure.
Cotte le verdure, ma ancora sode, le uniamo e le mescoliamo dopo averle salate.
In una teglia, poniamo sul fondo 2 cucchiai di olio e della besciamella.
Iniziamo a stratificare la pasta, partendo da uno strato di lasagna, besciamella, le verdure e i formaggi, continuando finché non finisca la pasta.
Sull'ultimo strato copriamo con verdure, formaggi, e abbondante besciamella.
Poniamo in forno a 200 gradi per circa 50-60 min.

Reginette con polpo e zucchine

Per 4 persone:


400 gr di reginette
1 polpo grande
5 o 6 zucchine
olio evo
aglio
sale
odori( carota,sedano e cipolle)
prezzemolo
vino bianco



In una pentola mettiamo a cuocere con gli odori il polpo per 40 o 50 min, assicuriamoci della cottura penetrando la radice di un tentacolo con la forchetta.
Tagliamo le zucchine a dischi, e sbollentiamo velocemente in acqua leggermente salata.
In una padella facciamo soffriggere l'aglio e il prezzemolo.
Cotto il polpo lo tagliamo a pezzetti, e insieme alla zucchina lo saltiamo in padella.
Pronta la pasta, la poniamo in padella, unendola al condimento.
Prima di servire, aggiungiamo il prezzemolo tritato.