1 peperone
1 melanzana
mezzo peperoncino fresco
aglio
olio
sale
polpa di pomodoro
basilico
cipolla
paccheri
Procedimento
Tagliamo e laviamo le verdure.
Friggere in una padella a parte la melanzana a cubetti.
In una seconda padella portare a doratura l'aglio, la cipolla, basilico e prezzemolo.
Aggiungere il peperone tagliato e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Passato il tempo aggiungiamo la polpa e lasciamo per qualche minuto a fiamma bassa.
Ammorbiditi i peperoni, aggiungiamo la melanzana precedentemente fritta e finiamo di cuocere a fiamma bassa.
Cotta la pasta l'aggiungiamo alle verdure, la saltiamo in padella e poi è pronta per essere servita.
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